Αλήτικη περιπλάνηση στα παζάρια της Μ. Ανατολής...και τσάι στο Ισπαχάν

[Uriah Heep]

Κιουνεφέ κανταϊφ

Υλικά
500γρ κανταϊφι
150γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο
400γρ ανάλατο μαλακό τυρί
1 κούπα γάλα
2 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρι
χυμός λεμονιού

Παρασκευή
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το κανταϊφι, προσπαθώντας να το ξεκολλήσουμε για να γίνει πιό αφράτο. Σ΄ένα μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε το μισό από το κανταϊφι σ΄όλη την επιφάνεια. Με μιά κουτάλα ή πιρούνι ανακατεύουμε το τυρί με το γάλα. Μ΄αυτό αλείφουμε την επιφάνεια από το κανταϊφι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι. Ψήνουμε στους 150-160 μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το διατηρούμε κρύο. Όταν είναι να το σερβίρουμε ετοιμάζουμε το σιρόπι και το περιχύνουμε καυτό. Το γαρνίρουμε με φυστίκι Αιγίνης.

Καλή επιτυχία!

[stamktm]

salam!πολυ το κουραζετε παιδια και δεν βλεπω να πηγαινετε.Μην μασατε με κουβεντες το χασατε το παιχνιδι.Η συμβουλη μου οριστε ημερομηνια ενας να μπει μπροστα και ξεκινηστε.Ο Λευτερης θα φαει ζεστη τον Ιουνιο καλο ειναι ναρθει Μαιο.Αυτα!Μοtashakk Eram

[Uriah Heep]

Προσεχώς συνταγή για ..."γιαουρτλού κεμπάπ"

Αποκλειστικά για τους αναγνώστες της στήλης.

[Uriah Heep]

Καταβάλλοντας κάθε φιλότιμη προσπάθεια, ώστε να αποφασίσουν οι αναποφάσιστοι την συμμετοχή τους στο ταξίδι και κρατώντας την υπόσχεση της στήλης για τις ανατολίτικες συνταγές...

Γιαουρτλού κεμπάπ

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρεσκοκομμένος μαϊντανός
τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο
Σάλτσα ντομάτας φρέσκια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανι, μπαχάρι, κύμινο
πίτες
γιαούρτι σακούλας
φρέσκο βούτυρο
φρεσκοκομμένο άνηθο
αλάτι
2-3 σταγόνες ξύδι λευκό

Παρασκευή

1.Στραγγίζουμε το γιαούρτι μ΄ένα σουρωτήρι που έχουμε στερεώσει σ΄ένα μπώλ και έχουμε σκεπάσει μ΄ένα νοτισμένο πανί, για 30 λεπτά. Το μεταφέρουμε σ΄ένα μικρότερο μπολ και το αναμειγνύουμε με το φρέσκο βούτυρο και τον άνηθο, καθώς και 2-3 σταγόνες ξύδι λευκό.
2. Ετοιμάζουμε την ψησταριά λαδώνοντας την σχάρα και την τοποθετούμε 15 εκατοστά πάνω από τα κάρβουνα.
3. ανακατεύουμε απαλά το κρέας, το κρεμμύδι, τον μαϊδανό, τα αυγά, τη ρίγανη, το μπαχάρι και το κύμινο και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Πλάθουμε μπιφτέκια πάχους, όσο γουστάρουμε και τα ψήνουμε για 7 λεπτά από κάθε πλευρά ώστε να κρατήσουν τον χυμό τους.
4. Περιχύνουμε τις ψημμένες πίτες με φρέσκο βούτυρο και τις ανοίγουμε στα δύο σχηματίζοντας ένα πουγκί. Βάζουμε τα μπιφτέκια στις πίτες και περιχύνουμε με φρέσκια ντομάτα και φρέσκο μαϊδανό.

Καλή επιτυχία!

[zephyr1]

Υπαρχει και συνταγη για Καζαν ΝτιπΙ?

[Uriah Heep]

Αρχικά δημιουργήθηκε από zephyr1


Υπαρχει και συνταγη για Καζαν ΝτιπΙ?

Είναι συγκλονιστική η συμμετοχή των φίλων της στήλης ...ανατολίτικων συνταγών!

Υπομονή λοιπόν!

Καζάν ντιπί ή καζάν ντιμπί (Kazan dibi) και ότι ποθήσει η ψυχή σας...

...και για να είμαι ακριβέστερος η γαστέρα σας!

Σύντομα και με συνέπεια κοντά σας...

[TOMASKTM]

οι προετοιμασίες άρχισαν.
μόλις παρέλαβα το διαβατήριο

[Uriah Heep]

Αρχικά δημιουργήθηκε από TOMASKTM
οι προετοιμασίες άρχισαν.

Kι εγώ μόλις τελείωσα με το ανακάτεμα "αλεύρι-corn flour-γάλα", έβαλα την καραμέλα στο τηγάνι και ζεσταίνω τον φούρνο...

[Druuna]

Αρχικά δημιουργήθηκε από Uriah Heep
Είναι συγκλονιστική η συμμετοχή των φίλων της στήλης ...ανατολίτικων συνταγών!

Υπομονή λοιπόν!

Καζάν ντιπί ή καζάν ντιμπί (Kazan dibi) και ότι ποθήσει η ψυχή σας...

...και για να είμαι ακριβέστερος η γαστέρα σας!

Σύντομα και με συνέπεια κοντά σας...

[Stergios69]

Εδω και καιρό, από την ώρα που ''άνοιξε'' το thread και μετά την προσωπική πρόσκληση-πρόκληση (ευχαριστώ Βασίλη) το ''εσπρωξα'' απο δω, το ''τράβηξα'' απο κει αλλα δυστυχώς το ταξίδι μου έφτασε μέχρι την αγορά του Lonely Planet- Iran...
Θα είμαι κοντά σας παιδιά και μην ξεχνάτε αμα πετύχει η προετοιμασία, τύφλα να' χει το ταξίδι!

[BELZEBOYLIS]

…εγώ από την άλλη με τη μηχανή που έμπλεξα δεν ξέρω αν με βγάζει να πιω τσίπουρο στην Περδικόβρυση , πόσο μάλλον να πιω τσάι στο Ισπαχάν!!!

[Uriah Heep]

Αρχικά δημιουργήθηκε από BELZEBOYLIS
…εγώ από την άλλη με τη μηχανή που έμπλεξα δεν ξέρω αν με βγάζει να πιω τσίπουρο στην Περδικόβρυση , πόσο μάλλον να πιω τσάι στο Ισπαχάν!!!

Η περίπτωση με την μηχανή σου, μου φέρνει στο νου σέξι ποίημα του Ντίνου Χριστιανόπουλου...

"σε πήρα να μ΄επισκευάσεις
κι εσύ με ξεχαρβάλωσες!"

[BELZEBOYLIS]

Αρχικά δημιουργήθηκε από Uriah Heep
Η περίπτωση με την μηχανή σου, μου φέρνει στο νου σέξι ποίημα του Ντίνου Χριστιανόπουλου...

"σε πήρα να μ΄επισκευάσεις
κι εσύ με ξεχαρβάλωσες!"

''Ανάθεμα την ώρα κατάρα την στιγμή
Που πήρε ο Βελζεβούλης αυτή τη μηχανή ''

[Uriah Heep]

Αρχικά δημιουργήθηκε από BELZEBOYLIS
''Ανάθεμα την ώρα κατάρα την στιγμή
Που πήρε ο Βελζεβούλης αυτή τη μηχανή ''

Μη γράφεις τέτοια πράγματα...

...και μου τρομάξεις τον Θωμά με το 1150

[Uriah Heep]

Καλοί μου φίλοι, αυτής της στήλης, συνεπείς στο ραντεβού μας...

...καζάν ντιμπί λοιπόν!

Υλικά

5 κούπες φρέσκο γάλα μ΄όλα τα λιπαρά
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλιά πρόβειο βούτυρο
1 κούπα αλεύρι μαλακό
2 κουταλιές corn flour
6-7 βανίλιες
κανέλα

Παρασκευή

1. Βουτυρώνουμε ένα μικρό αντικολλητικό σκεύος και το πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλάκια ζάχαρη, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο , το αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και το βγάζουμε απ΄το φούρνο.
2. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το corn flour και το γάλα και τα ζεσταίνουμε σε σιγανή φωτιά 8-10 λεπτά, προσέχοντας να μη κολλήσει, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις γιατί είναι ευαίσθητο.
3. Περιμένουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. ανακατεύουμε πολύ καλά για ένα λεπτό σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Το βγάζουμε απ΄τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και ξανά-ανακατεύουμε απαλά.
5. Ρίχνουμε την κρέμα στο αντικολλητικό σκεύος που έχουμε την καραμελωμένη ζάχαρη και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά το πολύ. Άν θέλετε η γεύση να είναι λιγότερο καμένη ψήνετε λιγότερο ή το αντίθετο.
6. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το τοποθετούμε με το σκεύος σ΄ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε για ένα δεκάλεπτο. Αφού κρυώσει καλά, αφαιρούμε το καζάν ντιμπί από το σκεύος και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλή επιτυχία!