Ένα θέμα για τον καφέ εσπρέσο με προτάσεις, συμβουλές και εντυπώσεις από τους λάτρεις / χομπίστες που ασχολούνται και απολαμβάνουν τόσο το αποτέλεσμα όσο και τη διαδικασία
Κατά σχεδόν διαβολική σύμπτωση μία σωστή εξαγωγή εξαρτάται, ακριβώς όπως και η φωτογραφία, από διάφορες παραμέτρους εύκολα ή δυσκολότερα διαχειρίσιμες, ποσότητα καφέ, κόψιμο, χρόνος, και ίσως για αυτό να με κέρδισε από μικρή ηλικία.
Με τα χρόνια έμαθα να απολαμβάνω και τα παράγωγα ροφήματα του εσπρέσο, αρχίζοντας πάντα από έναν καλό διπλό ως βάση, καθώς διαπίστωσα ότι όλα τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ενός καλού καφέ μπορούν και να αναδειχθούν και να συνδυαστούν μέσα από αυτά.
Ο εξοπλισμός μου είναι ο εξής:
Μηχανή Gaggia Evolution και μύλος Ascaso i-1, εντελώς entry level αμφότερα, και παρελκόμενα το εξαιρετικό κουτί φύλαξης CoffeeGator με μονόδρομη βαλβίδα και μία απλή ζυγαριά ακριβείας.
Καφέδες έχω δοκιμάσει πάμπολλους αλλά το στάνταρ μου είναι οι μονοποικιλιακοί της Taf με πολλές επιλογές, ημερομηνία ψησίματος και μία καλύτερη πιθανότητα το τελικό προϊόν να συλλέγεται υπό ανθρώπινες συνθήκες. Επίσης στο site υπάρχουν ποσότητες και χρόνοι εξαγωγής για κάθε σχεδόν επιλογή, στοιχεία που μπορούν να βοηθήσουν όταν δοκιμάζεται ένας νέος καφές. Κλασικές επιλογές ο Sweet Blue και ο Conquistador, αυτή την περίοδο κόβω τον Organic Arabica – Peru:
https://cafetaf.gr/shop/coffee/singl...bica-peru.html
Είναι «εύκολος» και σταθερός στην εξαγωγή και εξαιρετικά γλυκόπιοτος, με ήπια floral αρώματα και μία στρογγυλεμένη οξύτητα που είναι απολαυστική τόσο στον εσπρέσο όσο και στον καπουτσίνο
Για όποιον προσθέτει ζάχαρη (εγώ βάζω μόνο στον καπουτσίνο) ένα tip είναι η μαύρη ζάχαρη που με τις νότες μελάσας απογειώνει όλα τα παράγωγα ροφήματα (σαν αυτή που έχω στο γυάλινο βάζο στη φωτό).
Ξέρω, αλλοιώνει τη γεύση ρε φίλε, αλλά δεν είναι όλα για όλους
Για όσους το σκέφτονται αλλά διστάζουν πρέπει να πω ότι αξίζει σίγουρα η ενασχόληση και ένας απλός συνδυασμός entry level μύλου και μηχανής είναι το καλύτερο σχολείο και μπορεί να αποδώσει εξαιρετικά αποτελέσματα, κλάσεις ανώτερα από pods, κάψουλες και αλεσμένους καφέδες κάθε είδους!