Σε ευχαριστώ Δήμο!!
Τώρα με το "Lockdown" θα έχει πάλι την τιμητική της η ψησταριά!!
Θα δοκιμάσω και τις μεμβράνες, ειδίκα στα μπιφτέκια που πολλές φορές μου κολλάνε.
Νομίζω μετά τα μηχανάκια είναι το μεγαλύτερο μου hobby.
Καλά ψησίματα παίδες!!
Σε ευχαριστώ Δήμο!!
Τώρα με το "Lockdown" θα έχει πάλι την τιμητική της η ψησταριά!!
Θα δοκιμάσω και τις μεμβράνες, ειδίκα στα μπιφτέκια που πολλές φορές μου κολλάνε.
Νομίζω μετά τα μηχανάκια είναι το μεγαλύτερο μου hobby.
Καλά ψησίματα παίδες!!
όλα τα λιμά εδώ έχετε μαζευτεί
άμα θετε μεμβράνες για να μη σας κολλάει το προς ψήσιμο τσιτσί, είστε λιτλ λιγκ στην καλύτερη
Καίω τα δέντρα,χτίζω μεζονέτες
Θα κάνω τα παιδιά μου μαριονέτες
Αν βάλω μεμβράνη πρέπει να ψήνω με το καπάκι ανοικτό ή κλειστό ?
καθε μερα ...νεα μερα.
Ποτε με ανοιχτό...
Λαδακι πριν το ψήσιμο στην σχάρα κ στα μπιφτέκια
Μια φωτό από μπιφτέκοκατασταση μόνο.
Τα μισά σε πλάκα κ τα υπόλοιπα σχάρα...
Ride(s) the wind of change...
Ποπο.Και ποια βγήκαν πιο καλά?Τι διαφορά είχαν?Ο λόγος που δεν έχω πάρει ακόμα είναι γιατί νομίζω ότι κάτι θα γίνεται με τα λίπη. Στα σουβλατζίδικα εχω παρατηρήσει ότι το πλατό είναι ελαφρώς κατηφορικό και εκτός ότι φεύγουν τα λίπη ο ψηστης κρατάει μια σπάτουλα και κάθε λίγο και λιγάκι καθαρίζει το πλατό. Γι'αυτό ρώτησα για το καπάκι.Δημοσιεύθηκε αρχικά από DoctoR_k6
Ποτε με ανοιχτό...
Λαδακι πριν το ψήσιμο στην σχάρα κ στα μπιφτέκια
Μια φωτό από μπιφτέκοκατασταση μόνο.
Τα μισά σε πλάκα κ τα υπόλοιπα σχάρα...
καθε μερα ...νεα μερα.
Καλό μήνα. Το καπάκι κλειστό πάντα, άσχετα αν ψήνουμε σε πλάκα, σχάρα ή μεμβράνη. Άνοιγμα μόνο για έλεγχο και γύρισμα.
Από τη δική μου εμπειρία στην μεμβράνη ή στο πλατό αν δεν μαζεύουμε τα λίπη (εγώ το κάνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας), υπάρχει πιθανότητα να μαυρίσει επιφανειακά το μπιφτέκι ή ότι άλλο βάλεις. Πράγμα όχι απαραίτητα κακό στην γεύση, αλλά δίνει την εντύπωση ότι δεν ψήνεις αλλά τηγανίζεις, αν με καταλαβαίνεις.
Σε κάθε περίπτωση κάνε δοκιμές και ανάλογα με το τι αποτέλεσμα παίρνεις και τις γευστικές σου προτιμήσεις, λειτουργείς αναλόγως την επόμενη φορά. Η μεμβράνη όμως χρειάζεται, να πάρεις.
Τσάκω μπύρες πάτερ
Στην πλάκα βγαίνουν πιο ζουμερα γιατί δεν χάνονται τα υγρά τους, ενώ στη σχάρα πέφτουν κ στεγνώνουν ελαφρώς.
Βέβαια αν πάρεις ένα θερμόμετρο να μετράς την θερμοκρασία κ τα βγάλεις όταν πρέπει >69 για well done (εγώ τουλάχιστον λόγω κ παιδιών) δεν έχουν τοοοση διαφορά.
Μετά πετάς 2-3 αυγά κ μπέικον στην πλάκα κ έγινες.
Στο τέλος καθαρίζω την πλάκα κ ας μένει λίγο λιπακι ( κ λίγο χαρτάκι βοήθαει στα χοντρά).
Στο επόμενο αναμά θα ξαναλαδωσω πριν το ψήσιμο.
Μοσχαρίσια μπριζόλα στην πλάκα...θα πάθεις πλάκα από γεύση μετά.
Όπως είπε ο Dimos καπάκι πάντα κλειστό κ άνοιγμα για έλεγχο/μέτρηση μόνο.
Ride(s) the wind of change...
Καπάκι κλειστό πάντα και από μένα. Άνοιγμα μόνο για γύρισμα ούτε καν για έλεγχο αφού πλέον έχω μάθει και παίζω με τα λεπτά.
Μπορεί κάποιος να βάλει κάποιο λινκ για πλάκα να πάρουμε καμία ιδέα?
καθε μερα ...νεα μερα.
ΑνταποδίδωΚαλό μήνα. Το καπάκι κλειστό πάντα, άσχετα αν ψήνουμε σε πλάκα, σχάρα ή μεμβράνη. Άνοιγμα μόνο για έλεγχο και γύρισμα.
Από τη δική μου εμπειρία στην μεμβράνη ή στο πλατό αν δεν μαζεύουμε τα λίπη (εγώ το κάνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας), υπάρχει πιθανότητα να μαυρίσει επιφανειακά το μπιφτέκι ή ότι άλλο βάλεις. Πράγμα όχι απαραίτητα κακό στην γεύση, αλλά δίνει την εντύπωση ότι δεν ψήνεις αλλά τηγανίζεις, αν με καταλαβαίνεις.
Σε κάθε περίπτωση κάνε δοκιμές και ανάλογα με το τι αποτέλεσμα παίρνεις και τις γευστικές σου προτιμήσεις, λειτουργείς αναλόγως την επόμενη φορά. Η μεμβράνη όμως χρειάζεται, να πάρεις.
Τσάκω μπύρες πάτερ
καθε μερα ...νεα μερα.
Unimac δεν έχεις?
Με μια πρόχειρη αναζήτηση.
Ride(s) the wind of change...
Καλό φαίνετε. Ευχαριστώ. Για τώρα όχιαλλά άμα παίξουν λεφτά σίγουρα
καθε μερα ...νεα μερα.
Η πλάκα στο γκάζι/κάρβουνο πρέπει οπωσδήποτε να είναι μαντέμι; Γιατί ήθελα να πάρω ενα κομμάτι στα μέτρα μου από απλό ατσάλι (mild steel αγγλιστί) για αυτή τη δουλειά.
Είναι σημαντικό η πλάκα να μην αλλάζει απότομα θερμοκρασία όταν της βάλεις το κρύο κρέας πάνω.
Το μαντεμι, αποθηκεύει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, οπότε δεν αλλάζει πολύ η θερμοκρασία όταν βάζεις τη μπριζόλα πάνω του.
Σε αντίθετη περίπτωση, το ψήσιμο δεν είναι καλό.
Ο στόχος είναι να έχεις όσο το δυνατόν σταθεροτερη θερμοκρασία στο χώρο ψησίματος, ανεξάρτητα πόσα πράγματα βάζεις. Το ατσάλι δεν συγκρατει τη θερμότητα. Ειδικά εκεί που ακουμπάει το προς ψήσιμο φαΐ.
Μαύρη λαμαρίνα λες αλλά δεν ξέρω αν θα σε βολέψει.
Αν χρειαστείς πχ 300x500x15 και θα είναι αρκετά βαρύ σαν εξάρτημα που σημαίνει πως θα χρειαστεί
να κάνεις και χερούλια.
Σίγουρα δεν έχει την δομή που έχει το μαντέμι που φυλακίζει αέρα. Αυτό σημαίνει ότι θα αποβάλει την θερμοκρασία πολύ γρηγορότερα ~1/10.
Αυτό ίσως να μην σε επηρεάζει αν έχεις ομοιόμορφη κατανομή με 4-6 μπεκ, είμαι όμως σίγουρος ότι σε λίγο καιρό θα σκεβρώσει.
Ισως είναι πιο λογικό να απευθυνθείς με τα μέτρα σου σε βιοτεχνία που κάνει ξυλόσομπες να σου δώσουν λύση.
Κοντά 18 κιλά?παίζει να θέλει και καμιά ενίσχυση η ψησταριά για να την σηκώσει.
Κανόνες δημοσιεύσεων
Απάντηση με παράθεση
