Knives n' tools

[Bowleno]

Δεν φαίνεται καλά στη φωτό αλλά πιο πoλύ για αντίκα-ντεκόρ μου κάνει παρά μαχαίρι κανονικό.

Έχω κι εγώ ένα Gladius αλλά δεν είναι αυθεντικό.

Μαχαίρι κανονικότατο, το χρησιμοποιούσε ο παππούς, τω καιρώ εκείνω....εξ ου, και το περίεργο σχήμα που έχει πάρει από τα τροχίσματα που έχει φάει... το στόμωσα πριν κάποια χρόνια διότι κατάφερε ένας επισκέπτης που το περιεργαζόταν, να σφαχτεί με δαύτο

Με αυτό βραχυκυκλωνεις τον διακόπτη του aprilia για να πάρει μπρος;

έχω κοτετσόσυρμα για αυτήν την δουλειά ρε

Σε πρώτη φάση μη δοκιμάσεις ξύδι, ηλεκτρόλυση, σόδα ή ότι άλλο σου πουν.

Μπορείς να καταλάβεις αν είναι ανοξείδωτο ή όχι?

Θα πρότεινα αλουμινόχαρτο με νερό αλλά δεν μπορώ να καταλάβω απ' τη φωτό τι σκ@τά είναι. Αναλόγως το μέταλλο, αν αρχίσει να βάζει διάφορα ματζούνια, μπορεί να μαυρίσει.

θα ξεκινήσω με αλουμινόχαρτο και νερό και θα επανέλθω

[JNP]

Επειδή κάποιοι από εμάς βγαίνουν στη φύση για κατασκήνωση ή άλλες δραστηριότητες ας πει όποιος θέλει τις εμπειρίες του με αυτά τα εργαλεια. Μιλάμε για την ελληνική φύση που έχει μεγάλη ποικιλομορφια αλλά ευτυχώς όχι ακραίες καταστάσεις, εκτος αν ψαχνόμαστε για κάτι τέτοιο.
Εγώ τα ξεχωρίζω σε μικρά εργαλεια ευκολομεταφερομενα και σε μεγαλύτερα.
Μερικά μικρά από αυτά που εγώ χρησιμοποιω επιτυχημένα είναι τα παρακάτω :

Τα βασικά είναι τα δυο μεσαία, τα ακριανα όταν δεν υπάρχει δυσκολία κουβαληματος είναι χρήσιμα.
Στα μεγαλύτερα θεωρώ απαραίτητο ένα τσεκούρι κάτω του κιλού και εναλλακτικά ή βοηθητικά μια ματσετα κοντή περίπου 45 εκ.σαν και αυτή του Αγγλικού Στρατού που αντέχει ταλαιπωρία. Οι ματσετες τύπου ζούγκλας είναι μακριες με λεπτη λάμα για πράσινη βλάστηση,καλές για καρπουζια αλλά όχι για σκληρά κλαδιά.

Όλα αυτά με συνοδεία σχοινιου, συρματος και ταιραπ μας λυνουν τα χερια.

Το μαχαιρι και ο σουγιας παρότι έχουν σχεδόν το ίδιο μήκος λαμας 9 vs 10εκ διαφέρουν απόλυτα. Ο σουγιας διπλωνει και μπαίνει οπουδήποτε, έχει λεπτη και κοφτερη λάμα για μικροδουλειες και ακονιζεται ευκολότερα. Το μαχαιρι δεν έχει τα παραπάνω αλλά μπορεί να σχισει ξυλα διαμέτρου μέχρι 4εκ μιας και η κόψη του αντέχει παραπάνω σε κτυπηματα με άλλο ξύλο. Εδώ θέλω να εξηγήσω ότι αυτά που βλέπουμε να κάνουν στα βίντεο διάφοροι outdoorsmen, δηλ με ενα μαχαιρι να κόβουν κορμους και κλαδιά πανεύκολα δεν έχουν σχέση με την ελληνική φύση. Αυτοί κόβουν μαλακά δένδρα σημυδας και όχι πουρναρια ή άλλα δένδρα δικά μας. Εδώ χωρίς τσεκούρι η καλό πριονι την εβαψες,σε χρόνο μηδέν αχρηστευεις την κόψη του μαχαιριου και τα χερια σου.

[JNP]

Τα στοιχεία της ματσετας παραπάνω:


Ο σουγιας είναι Opinel n9.
Το πολυεργαλειο Leatherman Fuse, ελαφρυτερο από το Wave.
Μαχαιρια ίδιας ποιότητας με αυτό το Bahco είναι τα εξισου φτηνά Mora.Πιστευω ότι και τα Bahco η Mora τα φτιάχνει.

[SciTeF]

Το μαχαιρι και ο σουγιας παρότι έχουν σχεδόν το ίδιο μήκος λαμας 9 vs 10εκ διαφέρουν απόλυτα. Ο σουγιας διπλωνει και μπαίνει οπουδήποτε, έχει λεπτη και κοφτερη λάμα για μικροδουλειες και ακονιζεται ευκολότερα. Το μαχαιρι δεν έχει τα παραπάνω αλλά μπορεί να σχισει ξυλα μέχρι 4εκ μιας και η κόψη του αντέχει παραπάνω σε κτυπηματα με άλλο ξύλο.

Bασικότερη διαφορά των δύο για μένα είναι το είδος του τροχίσματος του ενός και του άλλου, δοθέντος ότι κανείς λογικός άνθρωπος δεν θα σκίσει ξύλα με σουγιά. Το ένα έχει flat grind ενώ το άλλο έχει scandi grind.

[daz]

Αυτό το bahco που είναι στη φωτο δε το φτιάχνει η mora. Είναι κινεζικό, λίγο φθηνότερο και πάρα πολύ χειρότερο.
Το bahco που φτιάχνει η mora είναι made in Sweden και είναι ίδιο ακριβώς με το mora αλλά λέει bahco.

Το θρεντακι ίσως το ενσωματώσω μέντα μαχαίρια γιατί και εκείνο το θρεντ τον ίδιο σκοπό έχει.

Περισσότερα όταν βρεθώ σε PC.

[JNP]

Αυτό το bahco που είναι στη φωτο δε το φτιάχνει η mora. Είναι κινεζικό, λίγο φθηνότερο και πάρα πολύ χειρότερο.
Το bahco που φτιάχνει η mora είναι made in Sweden και είναι ίδιο ακριβώς με το mora αλλά λέει bahco.

Το θρεντακι ίσως το ενσωματώσω μέντα μαχαίρια γιατί και εκείνο το θρεντ τον ίδιο σκοπό έχει.

Περισσότερα όταν βρεθώ σε PC.

Για λεγε τώρα Αποστολη σαν εμπορικός σύμβουλος της γερμανικής και κινεζικης πρεσβειας αυτό που φτιάχνεται;

[daz]

Mora Sweden.

Nice

[JNP]

Mora Sweden.

Nice

Ευτυχώς που εχω παρει ισαμε τρία τέτοια!
Πάντως και το κινέζικο εξισου καλό ποιοτικά.
Στο τροχισμα μου δίνουν την ιδια αίσθηση και η αντοχη της κοψης είναι παρόμοια.
Αλλωστε και τα συγκεκριμένα mora το αποκλείω σε αυτήν την τιμή να έχουν ατσάλι 12c27.Τετοιο ατσάλι και η opinel το βάζει μόνο στις λίγες ακριβές σειρές της και το καταλαβαινεις στο ακονισμα και στη λειανση.

[daz]

Για τα άλλα έχω αντίθετη γνώμη. Ούτε καν το εργοστασιακό ακονισμα δεν συγκρίνεται.

[Bowleno]

Μιας και λέτε για ακονίσματα....δεν γράφετε οι επαίοντες το άθλημα, τρόπους και είδη ακονίσματος;
έχω 4 μαχαίρια σεφ και θέλω να τα κάνω να κόβουν περισσότερο αλλά είμαι σκράπας και φοβάμαι μην τα κάνω χειρότερα

[Ασωτος]

Ξεκίνησα με αυτό (επίπεδο δημοτικού)

http://www.fiskars.gr/content/view/full/5663

[SciTeF]

Εγώ ότι τροχίζω το κάνω στο χέρι και με γυαλόχαρτο μέχρι 1000 ή ότι έχω ψιλότερο. Τώρα αν μιλάμε για μαχαίρια του σεφ, πρέπει να πας παραπάνω και κατά προτίμηση σε δέρμα.

Όσον αφορά τη διαδικασία, ξεκίνα με μαχαίρια φτηνά που δε θα σε νοιάζει αν χαλάσουν. Κάτι άλλο κατατοπιστικότερο δεν έχω να δώσω. Εκτός αν πάμε σε σύστημα τροχίσματος τύπου wicked edge ή άλλα παρόμοια αλλά ξεφεύγουμε σε τιμές.

[JNP]

Ξεκίνησα με αυτό (επίπεδο δημοτικού)

http://www.fiskars.gr/content/view/full/5663

Αυτο το αγόρασα στη Λιθουανία θυμάμαι πριν το φέρουν και εδω. Χρήσιμο εκτός σπιτιού και για κάποιον που δεν θέλει να ασχοληθεί πολύ με το ακονισμα στο σπίτι. Εγώ το χρησιμοποιω σε συνδυασμό με ενα μικρό φορητό μασατι. Έχει το καλό ότι ακονιζει και τσεκούρι.

[JNP]

Μιας και λέτε για ακονίσματα....δεν γράφετε οι επαίοντες το άθλημα, τρόπους και είδη ακονίσματος;
έχω 4 μαχαίρια σεφ και θέλω να τα κάνω να κόβουν περισσότερο αλλά είμαι σκράπας και φοβάμαι μην τα κάνω χειρότερα

Όλοι σαν σκραπες ξεκινήσαμε. Ο απλουστερος τρόπος για να έχεις καλά αποτελέσματα είναι να πάρεις ένα σύστημα ακονισματος Lansky και γίνεσαι μάστορας αμέσως.
https://lansky.com/index.php/product...-stone-system/



Με το απλό σύστημα με τις τρεις ακονοπετρες είναι αρκετό για να έχεις άριστο ακονισμα πολύ εύκολα. Εγώ έχω και με 3 και με 5 ακονοπετρες αλλά οι 3 για νορμάλ χρήση είναι αρκετές.Υπαρχουν πολλά βίντεο που σου δείχνουν πως το χρησιμοποιείς.https://youtu.be/OK4mEmOH7PA
Στα μεγάλα μαχαιρια τύπου σεφ χωριζεις την λάμα ανά 8περίπου εκατοστά και προχωράς με υπομονή. Το μυστικό σε οποιοδήποτε ακονισμα λαμας είναι να επιτύχεις να διατηρεις σταθερή τη γωνια ακονίσματος. Το δεύτερο είναι η συχνή χρήση του μασατιου, βλέπε χασαπιδες,ώστε η κόψη να μην στομωνει αλλά να διατηρείται.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι ακονίσματος όπως με γυαλοχαρταρισμα, με πέτρες νερού ή λαδιού ή στεγνες κλπ.Ολοι είναι καλοί τρόποι αρκεί να τα καταφερνεις. Εγώ λόγω εμπειρίας τους χρησιμοποιω όλους ανάλογα τα κέφια μου ή τι θέλω να πετύχω. Εσύ ξεκινα με ενα σίγουρο σύστημα όπως το Lansky και αν σε ενδιαφέρει θα βελτιωθεις περαιτέρω. Α,πάρε και ένα καλό μασατι μέγεθος μέχρι 30 εκ μεσαίου κοκκου,αξίζει όσο και ένα καλό μαχαιρι.
Εδώ θα βρείτε όσοι ενδιαφέρεστε να μάθετε για μαχαιρια, κόψεις και τροχισμα τα βασικά :
https://www.dimtsas.eu/el/products/%...1-%CE%B5%CE%BA
Επίσης για κρεατομαχαιρα :
https://www.dimtsas.eu/el/products/ε...ικά-10-εκ

[Bowleno]

Ξεκίνησα με αυτό (επίπεδο δημοτικού)

http://www.fiskars.gr/content/view/full/5663

Κάτι τέτοιο σκεφτόμουν κι εγώ για να μην μπλέκω με πολλά πολλά

Εγώ ότι τροχίζω το κάνω στο χέρι και με γυαλόχαρτο μέχρι 1000 ή ότι έχω ψιλότερο. Τώρα αν μιλάμε για μαχαίρια του σεφ, πρέπει να πας παραπάνω και κατά προτίμηση σε δέρμα.

Όσον αφορά τη διαδικασία, ξεκίνα με μαχαίρια φτηνά που δε θα σε νοιάζει αν χαλάσουν. Κάτι άλλο κατατοπιστικότερο δεν έχω να δώσω. Εκτός αν πάμε σε σύστημα τροχίσματος τύπου wicked edge ή άλλα παρόμοια αλλά ξεφεύγουμε σε τιμές.

δεν τα πετάνε έτσι αυτά ρε
μόλις γκούγκλαρα " wicked edge" μου ήρθε λιποθυμία ανάλογη με το θρεντ για το NAS που ήθελα τα μαχαίρια μου είναι επιπέδου 30ευρου, δεν είμαι επαγγελματίας, το κέφι μου στην κουζίνα του σπιτιού θέλω να κάνω (ναι, μου αρέσει το μαγείρεμα, μην βαράτε )
χωρίς να καταστρέφω κρεατικά, κ.λ.π και γενικώς να ζορίζομαι στο κόψιμο

Όλοι από σκραπες ξεκινήσαμε. Ο απλουστερος τρόπος για να έχεις καλά αποτελέσματα είναι να πάρεις ένα σύστημα ακονισματος Lansky και γίνεσαι μάστορας αμέσως.
https://lansky.com/index.php/product...-stone-system/
Συνημμένο 391718
Συνημμένο 391719
Με το απλό σύστημα με τις τρεις ακονοπετρες είναι αρκετό για να έχεις άριστο ακονισμα πολύ εύκολα. Εγώ έχω και με 3 και με 5 ακονοπετρες αλλά οι 3 για νορμάλ χρήση είναι αρκετές.Υπαρχουν πολλά βίντεο που σου δείχνουν πως το χρησιμοποιείς.https://youtu.be/OK4mEmOH7PA
Στα μεγάλα μαχαιρια τύπου σεφ χωριζεις την λάμα ανά 8περίπου εκατοστά και προχωράς με υπομονή. Το μυστικό σε οποιοδήποτε ακονισμα λαμας είναι να επιτύχεις να διατηρεις σταθερή τη γωνια ακονίσματος. Το δεύτερο είναι η συχνή χρήση του μασατιου, βλέπε χασαπιδες,ώστε η κόψη να μην στομωνει αλλά να διατηρείται.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι ακονίσματος όπως με γυαλοχαρταρισμα, με πέτρες νερού ή λαδιού ή στεγνες κλπ.Ολοι είναι καλοί τρόποι αρκεί να τα καταφερνεις. Εγώ λόγω εμπειρίας τους χρησιμοποιω όλους ανάλογα τα κέφια μου ή τι θέλω να πετύχω. Εσύ ξεκινα με ενα σίγουρο σύστημα όπως το Lansky και αν σε ενδιαφέρει θα βελτιωθεις περαιτέρω. Α,πάρε και ένα καλό μασατι μέγεθος μέχρι 30 εκ μεσαίου κοκκου,αξίζει όσο και ένα καλό μαχαιρι.
Εδώ θα βρείτε όσοι ενδιαφέρεστε να μάθετε για μαχαιρια, κόψεις και τροχισμα τα βασικά :
https://www.dimtsas.eu/el/products/%...1-%CE%B5%CE%BA
Επίσης για κρεατομαχαιρα :
https://www.dimtsas.eu/el/products/ε...ικά-10-εκ

Ωραίος ο νέος και κατατοπιστικότατος! θα το ψάξω μιας και είναι λογικές οι τιμές


Καλή χρονιά να έχουμε