Εσπρέσο και συμπάθεια...

[Tsber]

Ένα θέμα για τον καφέ εσπρέσο με προτάσεις, συμβουλές και εντυπώσεις από τους λάτρεις / χομπίστες που ασχολούνται και απολαμβάνουν τόσο το αποτέλεσμα όσο και τη διαδικασία



Κατά σχεδόν διαβολική σύμπτωση μία σωστή εξαγωγή εξαρτάται, ακριβώς όπως και η φωτογραφία, από διάφορες παραμέτρους εύκολα ή δυσκολότερα διαχειρίσιμες, ποσότητα καφέ, κόψιμο, χρόνος, και ίσως για αυτό να με κέρδισε από μικρή ηλικία.

Με τα χρόνια έμαθα να απολαμβάνω και τα παράγωγα ροφήματα του εσπρέσο, αρχίζοντας πάντα από έναν καλό διπλό ως βάση, καθώς διαπίστωσα ότι όλα τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ενός καλού καφέ μπορούν και να αναδειχθούν και να συνδυαστούν μέσα από αυτά.

Ο εξοπλισμός μου είναι ο εξής:



Μηχανή Gaggia Evolution και μύλος Ascaso i-1, εντελώς entry level αμφότερα, και παρελκόμενα το εξαιρετικό κουτί φύλαξης CoffeeGator με μονόδρομη βαλβίδα και μία απλή ζυγαριά ακριβείας.

Καφέδες έχω δοκιμάσει πάμπολλους αλλά το στάνταρ μου είναι οι μονοποικιλιακοί της Taf με πολλές επιλογές, ημερομηνία ψησίματος και μία καλύτερη πιθανότητα το τελικό προϊόν να συλλέγεται υπό ανθρώπινες συνθήκες. Επίσης στο site υπάρχουν ποσότητες και χρόνοι εξαγωγής για κάθε σχεδόν επιλογή, στοιχεία που μπορούν να βοηθήσουν όταν δοκιμάζεται ένας νέος καφές. Κλασικές επιλογές ο Sweet Blue και ο Conquistador, αυτή την περίοδο κόβω τον Organic Arabica – Peru:



https://cafetaf.gr/shop/coffee/singl...bica-peru.html

Είναι «εύκολος» και σταθερός στην εξαγωγή και εξαιρετικά γλυκόπιοτος, με ήπια floral αρώματα και μία στρογγυλεμένη οξύτητα που είναι απολαυστική τόσο στον εσπρέσο όσο και στον καπουτσίνο





Για όποιον προσθέτει ζάχαρη (εγώ βάζω μόνο στον καπουτσίνο) ένα tip είναι η μαύρη ζάχαρη που με τις νότες μελάσας απογειώνει όλα τα παράγωγα ροφήματα (σαν αυτή που έχω στο γυάλινο βάζο στη φωτό).

Ξέρω, αλλοιώνει τη γεύση ρε φίλε, αλλά δεν είναι όλα για όλους

Για όσους το σκέφτονται αλλά διστάζουν πρέπει να πω ότι αξίζει σίγουρα η ενασχόληση και ένας απλός συνδυασμός entry level μύλου και μηχανής είναι το καλύτερο σχολείο και μπορεί να αποδώσει εξαιρετικά αποτελέσματα, κλάσεις ανώτερα από pods, κάψουλες και αλεσμένους καφέδες κάθε είδους!

[Chris_symphony]

Ωραίο θέμα!!
Με το μαμά portafilter είσαι? Ωραίο χρώμα βγαίνει ο καφές! Με τον μύλο στο πόσο κόβεις τον καφέ?

[Tsber]

Ωραίο θέμα!!
Με το μαμά portafilter είσαι? Ωραίο χρώμα βγαίνει ο καφές! Με τον μύλο στο πόσο κόβεις τον καφέ?

Χαίρομαι που το ακούω, ναι, μαμά με καλαθάκι για διπλό από Eurogat.

Χωρίς PID ή άλλες μετατροπές.

Ο μύλος ευτυχώς ή δυστυχώς είναι stepless, ευτυχώς γιατί κόβεις με μεγαλύτερη ακρίβεια και δυστυχώς γιατί δεν μπορείς να κρατήσεις εύκολα ρυθμίσεις για κάθε καφέ!

[OldMan]

<spam ON>

Sorry αλλα αυτο με εσπρεσακι δαχτυληθρα και χωρις μισο πακετο τσιγαρα, δεν γινεται..

(spam OFF>

[Chris_symphony]

Ωραίος! Κ γω τελευταία άρχισα να ασχολούμαι!

[Volpad]

Αν δεν κάνω λάθος, είχαμε γράψει κάποια ωραία πράγματα στο Kawasaki-bikers για τον εσπρέσο...

Πολύ ωραίο θέμα.. Αν βρώ λίγο χρόνο, θα γράψω και εγώ 1-2 πράγματα...

[zannisvel]

Παρών και εγώ!!

Εγώ παίζω με μία Lelit και με μύλο της ίδιας εταιρείας αλλά στη πραγματικότητα είναι Ascaso.
Θα τραβήξω και εγώ φωτογραφίες και θα τα λέμε.

[Tsber]

Αν δεν κάνω λάθος, είχαμε γράψει κάποια ωραία πράγματα στο Kawasaki-bikers για τον εσπρέσο...

Πολύ ωραίο θέμα.. Αν βρώ λίγο χρόνο, θα γράψω και εγώ 1-2 πράγματα...

Βεβαίως, το αντίστοιχο θέμα ήταν ενδιαφέρον και αρκετά εκτεταμένο.

Να γράψεις όποτε αγαπάς!

[Tsber]

Παρών και εγώ!!

Εγώ παίζω με μία Lelit και με μύλο της ίδιας εταιρείας αλλά στη πραγματικότητα είναι Ascaso.
Θα τραβήξω και εγώ φωτογραφίες και θα τα λέμε.

Άκρως ευπρόσδεκτος

Έριξα μια ματιά και οι καφετιέρες Lelit δείχνουν εξαιρετικές και πανέμορφες

Θα χαιρόμουν να ακούσω τις εντυπώσεις σου, μεμονωμένες ή σε σύγκριση με άλλες μηχανές!

[Tsber]

<spam ON>

Sorry αλλα αυτο με εσπρεσακι δαχτυληθρα και χωρις μισο πακετο τσιγαρα, δεν γινεται..

(spam OFF>

Με τη δακτυλήθρα μπορείς να φτιάξεις σε δευτερόλεπτα έναν υπέροχο διπλό καπουτσίνο...



... και να τον απολαύσεις με την ησυχία σου

[Lioulios]

Με μια Jura ena micro 9 +100% arabica illy παω για καφε στις καφετεριες και δεν μπορω να πιω σκετο καφε.

Ειμαι ανοιχτος βεβαια και σε αλλα χαρμανια ,αλλα οποτε το επιχειρησα ,το μετανιωσα.

Πινω ενα 2πλο καθε πρωι να ανοιξει το ματι και ενα μονο λιγο πιο μετα... και δεν ξαναπινω αλλο καφε ολη μερα.

[NickBel]

Παναγία μου, τι τουμπανοκαφέδες είναι αυτοί βραδιάτικα ;

Ευτυχώς χορταίνεις και μόνο που τους βλέπεις.

[karellen]

Έχω στο μαγαζί χρόνια αυτή την εσπρεσσιέρα της IZZY.Καφέ αγοράζω χύμα από ένα καφεκοπτείο εδώ κοντά 250 γρ. κάθε φορά για να είναι φρέσκος και τον φυλάω σε ένα τσίγκινο κουτί από γαλλικό.Ζάχαρη μόνο καστανή.Το χειμώνα καπουτσίνο και το καλοκαίρι φρέντο εσπρέσσο.
Επειδή όμως δεν μπορώ να πετύχω το αφρόγαλα του καπουτσίνο (η μηχανούλα δεν έχει τα απαραίτητα bar ή εγώ είμαι κουλός),χτυπάω πρώτα στο σέικερ το κρύο γάλα και όταν γίνει κρέμα το ζεσταίνω με το ακροφύσιο του ατμού και ο καφές μου πλέον έχει φτάσει στο επίπεδο του αγοραστού!

[Chris_symphony]

Έχω στο μαγαζί χρόνια αυτή την εσπρεσσιέρα της IZZY.Καφέ αγοράζω χύμα από ένα καφεκοπτείο εδώ κοντά 250 γρ. κάθε φορά για να είναι φρέσκος και τον φυλάω σε ένα τσίγκινο κουτί από γαλλικό.Ζάχαρη μόνο καστανή.Το χειμώνα καπουτσίνο και το καλοκαίρι φρέντο εσπρέσσο.
Επειδή όμως δεν μπορώ να πετύχω το αφρόγαλα του καπουτσίνο (η μηχανούλα δεν έχει τα απαραίτητα bar ή εγώ είμαι κουλός),χτυπάω πρώτα στο σέικερ το κρύο γάλα και όταν γίνει κρέμα το ζεσταίνω με το ακροφύσιο του ατμού και ο καφές μου πλέον έχει φτάσει στο επίπεδο του αγοραστού!

Δεν είμαι ειδικός στο αφρόγαλο, αλλά έχω δει κ σε καφέ να το κάνουν με τον ίδιο τρόπο..

[Tsber]

Καλημέρα σε όλους, διπλός macchiato σήμερα