Εσπρέσο και συμπάθεια...

[Volpad]

πολύ σκούρο μου φαίνεται, ίσως υπερεκχειλισμένος?

ρε αδερφέ, αν ήταν υπερεκχειλισμένος θα ήταν άσπρο. Όχι σκούρο.

[Manalishi]

τι να σου πώ... έτσι θυμάμαι απο τα Flocafe 3 χρόνια και για λίγο στα Starbucks.







https://www.forummagazines.gr/snack-...-ston-espresso

[Volpad]

Ok, καταλαβαίνω τι εννοούν αυτά.

Στη πρώτη εικόνα μιλάει για ένα καφέ που έχει κάνει channeling. Δηλαδή έχει βρεί το νερό κάποια "τρύπα" και έχει περάσει με αποτέλεσμα να έχει βγεί η σωστή ποσότητα καφέ, σε μικρότερο χρόνο.
Μπορεί λοιπόν η εκχύλιση να ήταν "υπό" μίας και ο χρόνος ήταν λίγος, όμως ο καφές απο τον οποίο πέρασε το νερό, έχει υπερ εκχυλιστεί. Δηλαδή, έχει δώσει στο νερό ότι είχε να δώσει και το νερό συνέχισε να περνάει απο αυτόν και να του δίνει και πράγματα που δεν έπρεπε να δώσει.

Στη δεύτερη εικόνα, μιλάει για τον καφέ και όχι για το καιμάκι.


Το καιμάκι στην σωστή εκχείλιση ξεκινάει σχετικά σκούρο και τελειώνει ξανθό προς λευκό.
Άν είναι τελείως λευκό σημαίνει πως έχει υπερεκχυλιστεί ο καφές και όσο συνεχίζεις να βγάζεις, χαλάει η γεύση (πικρίζει)

[Tsber]

Κωνικα κεραμικά μαχαίρια έχει ο Porlex.
Αν πάω για μύλο (π. χ Ascaso i1) θα πάω και για μηχανή (... του καφέ) και μετα στην τράπεζα για καταναλωτικό...

Ηλεκτρικό εννοώ και μηχανή καινούργια δε χρειάζεσαι αφού η Evolution είναι σκύλος μαύρος και κάνει καλή δουλειά με τον Ascaso.

Take it from me

[Tsber]

Ok, καταλαβαίνω τι εννοούν αυτά.

Ο νεροχύτης (μου) μόνο ξέρει

[Pan]

Ηλεκτρικό εννοώ και μηχανή καινούργια δε χρειάζεσαι αφού η Evolution είναι σκύλος μαύρος και κάνει καλή δουλειά με τον Ascaso.

Take it from me

Την έχω σχεδόν οχτώ χρόνια, αλλά και η Classic κάνει επίσης καλή δουλεία

[Tsber]

Την έχω σχεδόν οχτώ χρόνια, αλλά και η Classic κάνει επίσης καλή δουλεία*

*καλύτερη

[est]

Η Classic θα είναι σε κάποια φάση η αντικαταστάτρια της Pure που έχω.
Ωραία πράγματα διαβάζω εδω!
Θα κοιτάξω να ανεβάσω κι εγώ το σεταπ (βασικό μεν, αλλά τη δουλίτσα του την κάνει).

[Tsber]

Την καλησπέρα μου

Τελευταία παρατήρησα πως η κατανομή της ροής με το διπλό spout είναι εμφανώς άνιση, κάτι που δεν συνέβαινε μέχρι τώρα.

Μία πρώτη μέτρηση έδειξε κάποια κλίση ελάχιστη μεν, προς τη μεριά της αυξημένης ροής δε:



Το tamping είναι επίσης σταθερό με πρότερη προσεκτική ισοκατανομή του καφέ στο καλαθάκι και η κεφαλή είναι καθαρή και "ντουζάρει" ομοιόμορφα.

Μήπως μου διαφεύγει κάτι ;

[Volpad]

Για τι διαφορά στη ποσότητα μιλάμε? 1ml ξέρω γω ή 5?

Το portafilter το βάζεις πάντα με τον ίδιο τρόπο στο μύλο?
Κάτι μου λέει ότι το θέμα σου είναι στο κόψιμο και όχι στην εκχύλιση.

[Tsber]

Για τι διαφορά στη ποσότητα μιλάμε? 1ml ξέρω γω ή 5?

Το portafilter το βάζεις πάντα με τον ίδιο τρόπο στο μύλο?
Κάτι μου λέει ότι το θέμα σου είναι στο κόψιμο και όχι στην εκχύλιση.

Δεν μέτρησα ακόμα αλλά είναι αντιληπτή διά γυμνού οφθαλμού, άρα απαράδεκτη!

Ναι, οι κινήσεις μου είναι πλέον μηχανικές και αυτό προέκυψε ξαφνικά στο τρίτο πακέτο Organic Peru που είναι σταθερότατος και ρέει σαν μέλι...

[Volpad]

Γύρνα το portafilter κατά 90 μοίρες στο μυλο να δεις αν θα εξαλειφθεί το πρόβλημα.
Αν ναι, το πρόβλημα είναι στο κόψιμο. Αν όχι είναι στη μηχανή.

[Tsber]

Γύρνα το portafilter κατά 90 μοίρες στο μυλο να δεις αν θα εξαλειφθεί το πρόβλημα.
Αν ναι, το πρόβλημα είναι στο κόψιμο. Αν όχι είναι στη μηχανή.

Καλημέρα, εννοείς να περιστρέψω όλη τη μηχανή Ανδρέα;

[zannisvel]

Στο έκανε πάντα; Μπορεί να είναι και θέμα του portafilter.

[Volpad]

Καλημέρα, εννοείς να περιστρέψω όλη τη μηχανή Ανδρέα;

Καλημέρα.

Οχι, εννοώ την ορά που πέφτει ο καφές από το μύλο στο portafilter, να το έχεις γυρίσει κατά 90⁰.